Vietnam bukan hanya terkenal dengan pesona alam dan sejarahnya yang kaya, tetapi juga memiliki warisan kuliner yang mendunia. Perjalanan ke Vietnam belum lengkap tanpa menikmati ragam hidangan khasnya yang menggoda selera. Dari jajanan kaki lima di gang-gang kecil Hanoi hingga hidangan mewah di restoran Ho Chi Minh City, wisata kuliner di Vietnam adalah petualangan rasa yang tak terlupakan. Artikel ini akan membahas kuliner-kuliner wajib coba, destinasi street food terkenal, serta tips bagi wisatawan yang ingin menjelajahi dunia rasa di negeri naga biru ini.
Filosofi dan Keunikan Kuliner Vietnam
Sebelum membahas hidangan spesifik, penting memahami filosofi di balik kuliner Vietnam. Makanan Vietnam dikenal dengan rasa segar, seimbang, dan menggunakan bahan alami yang kaya rempah dan sayuran.
Setiap makanan biasanya menggabungkan lima elemen rasa utama: manis, asam, asin, pahit, dan pedas. Penggunaan herba segar seperti daun mint, kemangi, dan ketumbar sangat dominan. Filosofi yin-yang juga diterapkan dalam komposisi hidangan agar tubuh tetap sehat dan bugar.
Opini Penulis:
Saya pribadi mengagumi bagaimana masyarakat Vietnam begitu menjaga keseimbangan antara rasa, tekstur, dan manfaat kesehatan dalam setiap masakan. Tidak heran, banyak hidangan Vietnam yang dikenal menyehatkan sekaligus menggugah selera.
Pho: Ikon Sup Mie Hangat dari Negeri Naga Biru
Salah satu kuliner paling ikonik dari Vietnam adalah Pho. Makanan ini bisa ditemukan dari warung kaki lima hingga restoran bintang lima. Pho terdiri dari mi beras tipis, kuah kaldu bening yang gurih, irisan daging sapi atau ayam, serta taburan daun bawang dan herba segar.
Pho biasanya disantap untuk sarapan, namun kini dapat ditemukan sepanjang hari. Setiap kota di Vietnam memiliki versi Pho tersendiri, dengan kaldu, topping, dan bumbu yang sedikit berbeda.
Opini Penulis:
Menurut saya, mencicipi Pho di Vietnam adalah pengalaman kuliner yang wajib. Setiap seruput kuahnya seperti merangkum budaya dan sejarah negeri ini.
Banh Mi: Roti Lapis ala Vietnam yang Mendunia
Banh Mi merupakan roti lapis yang terinspirasi dari baguette Prancis, hasil warisan kolonialisme. Namun, Banh Mi Vietnam punya ciri khas tersendiri dengan isian yang sangat bervariasi mulai dari daging panggang, pate, sosis, acar wortel, mentimun, daun ketumbar, hingga saus khas Vietnam.
Kombinasi rasa gurih, manis, pedas, dan segar dalam satu gigitan membuat Banh Mi digemari wisatawan mancanegara.
Opini Penulis:
Banh Mi adalah contoh sempurna inovasi kuliner memadukan budaya asing dan lokal menjadi hidangan baru yang sangat unik dan mudah diterima siapa saja.
Bun Cha: Kelezatan Barbeque ala Hanoi
Bun Cha adalah kuliner khas Hanoi berupa mi beras yang disajikan dengan daging babi panggang (cha), irisan bakso, serta kuah manis-asin dan aneka herba segar. Dagingnya dipanggang di atas arang, menghasilkan aroma smoky yang khas.
Wisatawan biasanya makan Bun Cha dengan mencelupkan mi dan daging ke dalam kuah, lalu menyantap bersama herba dan sayur segar.
Opini Penulis:
Saya menemukan pengalaman makan Bun Cha di Hanoi benar-benar autentik, terutama saat duduk di pinggir jalan dan menikmati langsung dari bara panggangan.
Goi Cuon: Fresh Spring Rolls yang Sehat dan Ringan
Goi Cuon atau fresh spring roll adalah hidangan pembuka yang sangat populer di Vietnam. Berbeda dengan lumpia goreng, Goi Cuon dibuat dari kulit beras tipis yang diisi udang, daging, bihun, serta aneka sayuran segar, lalu disajikan dengan saus kacang atau saus hoisin.
Rasanya segar, ringan, dan cocok untuk dinikmati kapan saja, apalagi bagi wisatawan yang ingin mencoba makanan sehat.
Opini Penulis:
Menurut saya, Goi Cuon adalah “superfood” ala Vietnam. Selain rendah kalori, rasanya juga lezat dan kaya nutrisi.
Ca Kho To: Gurihnya Ikan Patin Karamel Khas Selatan
Ca Kho To adalah hidangan tradisional Vietnam bagian selatan berupa ikan patin yang dimasak dengan kecap ikan, gula aren, dan lada hitam dalam claypot (periuk tanah liat). Teksturnya lembut, kuahnya kental, dan rasanya gurih manis.
Hidangan ini biasa disantap bersama nasi putih hangat, cocok bagi pencinta olahan ikan.
Opini Penulis:
Ca Kho To menawarkan rasa unik yang tidak ditemukan di masakan Asia Tenggara lainnya. Aroma karamel dan gurihnya sungguh memikat lidah.
Street Food di Vietnam: Surga Kuliner Malam Hari
Vietnam terkenal dengan budaya street food yang hidup dari pagi hingga malam. Kota-kota seperti Hanoi, Ho Chi Minh City, dan Hoi An punya kawasan khusus jajanan kaki lima yang selalu ramai wisatawan dan warga lokal.
Night Market dan Street Food Terkenal
- Ben Thanh Market (Ho Chi Minh City): Surga jajanan seperti Banh Xeo (martabak Vietnam), Che (puding manis), dan aneka seafood panggang.
- Old Quarter (Hanoi): Pusatnya Pho, Bun Cha, dan Egg Coffee.
- Hoi An Night Market: Dikenal dengan Banh Bao Vac (white rose dumplings) dan Cao Lau.
Street food di Vietnam sangat terjangkau, mulai dari 10.000-50.000 VND per porsi (sekitar Rp 7.000-35.000). Selain murah, kualitas dan cita rasanya tetap luar biasa.
Opini Penulis:
Menurut saya, menikmati street food malam hari di Vietnam adalah pengalaman wajib. Suasananya hidup, ramai, dan membuat wisatawan mudah bersosialisasi dengan warga setempat.
Hidangan Penutup dan Minuman Khas Vietnam
Selain makanan utama, Vietnam juga punya ragam dessert dan minuman khas yang patut dicoba.
Che: Puding dan Es Manis ala Vietnam
Che adalah nama umum untuk aneka dessert manis Vietnam, biasanya berbentuk sup, puding, atau es campur dari kacang-kacangan, buah, jeli, dan santan. Tersedia dalam puluhan varian dan sering dijual di warung kecil maupun pasar malam.
Egg Coffee: Sensasi Kopi dengan Krim Telur
Egg Coffee atau Ca Phe Trung adalah kopi hitam pekat yang disajikan dengan busa krim telur manis. Minuman ini pertama kali populer di Hanoi dan kini mendunia karena rasa uniknya.
Opini Penulis:
Egg Coffee adalah penemuan kuliner yang mengagetkan bagi saya siapa sangka kopi dan telur bisa berpadu nikmat!
Tips Wisata Kuliner di Vietnam: Agar Aman dan Menyenangkan
Supaya pengalaman wisata kuliner semakin nyaman, ada beberapa tips penting yang perlu diperhatikan wisatawan:
- Pilih tempat makan yang ramai dan bersih. Keramaian sering menandakan rasa dan kualitas yang sudah teruji.
- Jangan ragu mencoba makanan kaki lima. Street food Vietnam biasanya segar karena bahan diolah langsung.
- Siapkan uang tunai dalam pecahan kecil. Banyak penjual kaki lima belum menerima pembayaran digital.
- Waspada terhadap alergi dan bahan makanan. Selalu tanya komposisi makanan, terutama jika punya pantangan atau alergi tertentu.
- Cicipi kuliner lokal di tiap kota. Setiap daerah punya ciri khas tersendiri jangan lewatkan kesempatan untuk mencoba.
Opini Penulis:
Menurut saya, mencoba street food lokal adalah cara terbaik mengenal budaya setempat. Jangan takut bertanya atau belajar bahasa lokal sederhana seperti “Enak!” (Ngon) untuk menambah pengalaman interaksi.
Budaya Kuliner di Vietnam
Wisata kuliner di Vietnam adalah perjalanan rasa yang tak boleh dilewatkan oleh siapa pun yang mengunjungi negeri ini. Mulai dari semangkuk Pho hangat, Banh Mi lezat, hingga pengalaman seru berburu street food di pasar malam, semuanya akan memperkaya perjalanan dan pengetahuan Anda tentang budaya Vietnam.
Sebagai penulis, saya percaya setiap gigitan makanan Vietnam membawa cerita sejarah, tradisi, dan kehangatan masyarakatnya. Tidak heran jika negara ini selalu meninggalkan kenangan manis di hati para pelancong. Jadi, jika berkesempatan ke Vietnam, jangan ragu untuk menjelajahi ragam kuliner dan nikmati setiap sensasi baru yang ditawarkan!
